РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF THE YOGHURT ENRICHED WITH ALIMENTARY FIBERS AND ASSESSMENT OF ITS QUALITY INDICATORS
DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF THE YOGHURT ENRICHED WITH ALIMENTARY FIBERS AND ASSESSMENT OF ITS QUALITY INDICATORS
Авторы: Контарева Валентина Юрьевна, Савицкая Татьяна Сергеевна
Степень (должность): Кандидат технических наук, доцент кафедры безопасности жизнедеятельности, механизации и автоматизации технологических процессов и производств; Магистрант
Место учебы/работы: Донской государственный аграрный университет
Степень (должность): Кандидат технических наук, доцент кафедры безопасности жизнедеятельности, механизации и автоматизации технологических процессов и производств; Магистрант
Место учебы/работы: Донской государственный аграрный университет
Аннотация на русском языке: Разработана технология йогурта, обогащенного пребиотическим комплексом «Эубикор». Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели продукта.
The summary in English: The technology of the yoghurt enriched with the prebiotic complex Eubikor is developed. Organoleptic, physical and chemical and microbiological indicators of a product are investigated.
Ключевые слова: пищевые волокна, йогурт, качественные показатели.
Key words: alimentary fibers, yoghurt, quality indicators.
The summary in English: The technology of the yoghurt enriched with the prebiotic complex Eubikor is developed. Organoleptic, physical and chemical and microbiological indicators of a product are investigated.
Ключевые слова: пищевые волокна, йогурт, качественные показатели.
Key words: alimentary fibers, yoghurt, quality indicators.
Выходные данные:
Контарева В.Ю., Савицкая Т.С. Разработка технологии йогурта, обогащенного пищевыми волокнами и оценка его качественных показателей // Синергия наук. 2017. № 16. − С. 513-519. − URL:
http://synergy-journal.ru/archive/article1134
Следующей может быть Ваша статья!
Контактная информация
E-mail: info@synergy-journal.ru
Группа Вконтакте: vk.com/synergy_journal
Группа Вконтакте: vk.com/synergy_journal
© 2016 Электронный журнал "Синергия
Наук".
Любое использование размещённых на сайте журнала статей и материалов возможно только с обязательной ссылкой на сайт журнала
«synergy-journal.ru» и автора статьи.
Любое использование размещённых на сайте журнала статей и материалов возможно только с обязательной ссылкой на сайт журнала
«synergy-journal.ru» и автора статьи.
