ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РИСА В ТЕХНОЛОГИИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ КАТЕГОРИИ ХАЛЯЛЬ
THE EFFICIENCY OF USING OF RICE IN THE TECHNOLOGY OF SAUSAGE PRODUCTS OF HALAL CATEGORY
THE EFFICIENCY OF USING OF RICE IN THE TECHNOLOGY OF SAUSAGE PRODUCTS OF HALAL CATEGORY
Авторы: Горлов Иван Федорович, Карпенко Екатерина Владимировна, Григорян Луиза Фергатовна, Сложенкина Марина Ивановна
Степень (должность): академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор; кандидат биологических наук, Ведущий научный сотрудник; кандидат биологических наук; доктор биологических наук, профессор
Место учебы/работы: Волгоградский государственный технический университет, ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции», Волгоградский государственный технический университет, Волгоградский государственный технический университет
Степень (должность): академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор; кандидат биологических наук, Ведущий научный сотрудник; кандидат биологических наук; доктор биологических наук, профессор
Место учебы/работы: Волгоградский государственный технический университет, ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции», Волгоградский государственный технический университет, Волгоградский государственный технический университет
Аннотация на русском языке: Проведен анализ эффективности использования риса в технологии изделий колбасных полукопченых из баранины. Определены пищевая и биологическая ценности готового продукта. Разработанный способ производства и рецептуру можно рекомендовать производителям халяльной продукции.
The summary in English: It was conducted the analysis of efficiency of using of rice in the technology of sausage products half-smoked of mutton. It was identified a nutritional and biological value of the finished product. The developed method of production and formulation can be recommended to producers of Halal products.
Ключевые слова: полукопченые, технология, баранина, рис, Халяль.
Key words: half-smoked, technology, mutton, rice, Halal.
The summary in English: It was conducted the analysis of efficiency of using of rice in the technology of sausage products half-smoked of mutton. It was identified a nutritional and biological value of the finished product. The developed method of production and formulation can be recommended to producers of Halal products.
Ключевые слова: полукопченые, технология, баранина, рис, Халяль.
Key words: half-smoked, technology, mutton, rice, Halal.
Выходные данные:
Горлов И.Ф., Карпенко Е.В., Григорян Л.Ф., Сложенкина М.И. Эффективность использования риса в технологии колбасных изделий категории Халяль // Синергия наук. 2017. № 16. − С. 503-512. − URL:
http://synergy-journal.ru/archive/article1121
Следующей может быть Ваша статья!
Контактная информация
E-mail: info@synergy-journal.ru
Группа Вконтакте: vk.com/synergy_journal
Группа Вконтакте: vk.com/synergy_journal
© 2016 Электронный журнал "Синергия
Наук".
Любое использование размещённых на сайте журнала статей и материалов возможно только с обязательной ссылкой на сайт журнала
«synergy-journal.ru» и автора статьи.
Любое использование размещённых на сайте журнала статей и материалов возможно только с обязательной ссылкой на сайт журнала
«synergy-journal.ru» и автора статьи.
